第二步，也就是泡茶了！”
“这个泡茶，也有诸多讲究……”“具体的操作，我觉得你应该不陌生……”“我们就只说，仙人掌茶的品鉴方式吧！”
“首先，要等！”
“不能操之过急……”“等仙人掌茶，泡个差不多三四分钟了。”
“把杯子拿起来，置于鼻下轻轻闻。”
“注意，我们在闻茶香的时候，千万不能离得太近。”
“大概间隔三十公分左右的距离，才是最好的！”
“等自然的茶香进入鼻腔，你会发现……”“上品的仙人掌茶，不仅很清香，还有一点淡雅。”
“这个闻，没有一年半载的功夫，寻常人很难练成……”“再后面的观，就是指的观察，茶汤的色泽了。”
“就仙人掌茶来说，它的茶汤应该是嫩绿色的。”
“这一点，应该没有问题……”“但好的仙人掌茶，和普通的仙人掌茶，尽管茶汤的颜色一样。”
“但它们的透明度，还是截然不同的！”
“普通的仙人掌茶，看上去一定没有杂质。”
“用四个字来形容，那就是‘清澈透亮’！”
“越是清澈透亮的茶汤，就说明仙人掌茶的品质越好！”
“最后剩下的，就是品了……”“品，即品尝。”
“正宗的仙人掌茶，口感很鲜醇。”
“若是在鲜醇的同时，还能保持爽口。”
“很干净，没有其他味道。”
“那么这种仙人掌茶，就是上品！”
“若是在鲜醇又爽口的前提下，还能留住回甘。”
“让人喉咙里，有阵阵的甘甜。”
“那么这种仙人掌茶，则一定是极品！”
“小伙子，通过你身上那道，很淡的仙人掌茶香。”
“我可以初步判断，你那里的仙人掌茶，一定是正宗的，而且不是最差的。”
“少说也是中等朝上的品质！”
“要是有幸能饮上一杯，才算是过了嘴瘾啊……”说着，白发老人舔舐了一下嘴唇，像是真的很想喝一口茶。苏少白一直在静静地听着，对方的讲解。心中却仿佛，掀起了惊涛骇浪！因为这个老人说的，句句都在点上。而且每一个点，都精准地指在了，仙人掌茶的关键处！“小伙子……”“老头子的直觉告诉我，你对茶叶也颇有研究。”
“那么你能不能说说，关于仙人掌茶的优劣，你是怎么分辨的呀？”
，白发老人似笑非笑地，望了望苏少白。又把这个问题，回抛给了后者。在白发老人的目光下，苏少白只感觉自己，就像是一个没穿衣服的小孩。每一点心思，都被看得极为透彻！当下，也没有了隐藏的心思。开口说道：“仙人掌茶最早的生产地，是著名佛教寺院玉泉寺。”
“玉泉山，早在战国时期，就被誉为‘三楚名山’。”
“山势巍峨，磅礴壮观，溪流纵横，翠岗起伏。”
“这里素来便是，茶叶的理想产地。”
“再加上还有佛教寺院出身，这种茶不论是内在还是外在，都能让人修身养性！”
“刚才老人家的说法，一点都没有错……”“只不过，我们在辨别仙人掌茶的时候，还是会借助一些，科学的标准来衡量。”
“比如，最好的仙人掌茶，必须是一芽一叶。”
“而且，芽必须长于叶，且多有白毫。”
“芽叶的长度，要在两点五公分，到三公分之间。”
“才是最佳！”
“刚刚您说的品，要求它要有回甘。”
“从某种程度上说，这样理解没有错。”
“只不过我们采用的标准，更侧重于它能不能沁人肺腑。”
“初尝味道是清淡的，再尝才是甘甜。”
“最后回归到醇厚鲜爽，一层盖过一层。”
“让茶香弥留在唇齿之间，才是上好的仙人掌茶……”“小伙子，到底还是你专业！”
，白发老者意味深长地，看了一眼苏少白。忍不住感慨，道：“像我们……”“没有经过专业的学习，会的都是一些野路子。”
“跟你们比，还是有差距啊……”“没有的，老人家！”
，苏少白听见这话，哪里敢应承？仅凭一点淡淡的茶香，就能辨别出茶叶的种类和品阶。光是真本事，就是他苏少白，再花一年时间也学不来的！苏少白心中隐隐有感觉，眼前这个白发老人的茶道水平，说不定还在自己之上！“没有，你确实专业……”，白发老人没等苏少白把话说完，就摆了摆手。打断他道：“小伙子，话说回来……”“老头子我有一个不情之请，还希望你能考虑一下……”“老人家，您请说！”
，由于心中没有了怀疑，苏少白的姿态，甚至要比之前更加谦逊。“小伙子，你也看出来……”“老头子我喝了一辈子茶叶，算是对这玩意有感情了……”“只是，现在没有那么多的茶叶喝，我的心里痒啊……”“不过你放心，我也不会占你的便宜！”
“从今往后，我会经常来你这边，给你送柴的。”
“不是我吹，我这里的柴，用来烧茶，简直再好不过了……”“但是，我给你送柴，我不收取半分钱！”
“只求你给我一杯，中等以上品质的茶水。”
“让老头子我解解馋，不知可否？”
，白发老人说完，眼巴巴地看向苏少白。神色有一些紧张，像是生怕后者会反对。“没问题！”
，苏少白答应得很干脆。随后又道：“不过啊……”“这个柴钱，该给的还是要给！”
“老人家，你也得收！”
“所谓来者是客，奉上一杯茶水，算得了什么？”
“不瞒您说，我少白茶坊，最不缺的就是茶水了！”
“我还希望以后，能多多向您请教，茶叶上的知识哩……”苏少白说着，脸上的神情，变得庄重起来。向白发老人，做了个自我介绍。道：“老人家，忘了向您介绍自己……”