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第二十九章 满汉全席

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欧兆丰向着黄荣他们走去。而黄荣一行人正等在那块装裱着的满汉全席参与证书的书画框下面,叼着雪茄看着它。“超凡集团董事长,我是欧兆丰,请问有什么指教呢?”

黄荣只是扭过脖子看了一眼欧兆丰手里的名片,充满着不屑,也并没有接过,而是任由手下人单手接取。随即,他又将视线转回满汉全席上,开口问道:“你会做满汉全席的么?”

欧兆丰看到名片被人拿过,才惺惺放下了手,重新打量了一下黄荣后,回答道:“当然。我师承四川正兴园的。”

黄荣不紧不慢的抽了一口雪茄,开口道:“正兴园的师傅我认识,但是从来没有听过你的名字。”

欧兆丰当即提高了音量,重新报出了自己的名字:“欧兆丰啊!”

“这个世界上有很多人浑水摸鱼,我可不可以看一下你的厨房啊?”

虽然是询问,但是黄荣在说话期间早已经朝着厨房走去了。欧兆丰看到对方直接往厨房走去,嘴里面呛声道:“你懂不懂规矩啊?”

但是人却是跟着他们往厨房走去。罗宾看到第一次比拼即将开始,也从座位上起身,向着厨房走去。等他进入厨房的时候,黄荣已经开始配菜。只见他左手端盘子,右手试用夹子快速的夹过已经洗净备好的食材。罗宾进来后,站在了欧兆丰一行人的右侧。正听到了厨师们的讨论:“他不是想弄干炒牛河吧?路边摊啊。”

“是啊。”

欧兆丰却并不认同,将手里的毛巾摔在了桌子上道:“厨房有两样克星。一个是干炒牛河,另一个是咕咾肉。干炒牛河讲究火候,油多就会腻,油少就会焦。而且每条河粉都要色香味均匀。豉油多味会太重,豉油不够味又会太淡。”

罗宾一边儿听着欧兆丰的讲解,一边儿看着黄荣在做饭,倒是赏心悦目,炒备好了牛河,黄荣准备备置牛肉。当是时,欧兆丰的讲解再一次在耳边儿响了起来:“牛肉要过油六成熟,原汁则会留在牛肉里,在起锅多煮两成,就回香、滑、爽口。当牛河上桌的时候,一夹起来,不能有多余的油和酱油留在碟里边儿,那样才叫干身,不会留口。”

可是欧兆丰说完,黄荣并没有按照以往的做法,而是加大了炉火,将牛肉扣在了漏勺之上,直接明火烧烤。“丰哥,他在弄什么?”

“他这个做法,除了保留牛肉的原味之外,还有铁板的香味。”

只见黄荣手中的牛肉一经火烤,内里的油脂被熏出,再遇明火,一时间热浪滚滚,直接烧覆在漏勺之上,很有一番控火术法的感觉。等他在火上掂勺旋转之后,右手一挥,牛肉准确的落入道配餐铝盆之中。但是他并不停歇,直接转过身来,右手在备餐台将稍微露出的长筷向上一拍。长筷直接在空中旋转三百六十度然后被他直接抓在手中。紧接着,火势仍大,甚至直接将铁锅罩在了炉火中。黄荣将一盘牛河下锅,用筷子快速的翻炒起来。甚至夹着牛河在锅中和空中划出圆形的轨迹。倒是欧兆丰这边儿有人直接不屑道:“花架子,怎么做不都是干炒牛河么?”

黄荣听闻此言也转过头看,撇了他一眼,然后继续收尾工作。等他将牛河装盘,直接是一道足以成为米其林的摆盘样式。黄荣的工作却也没有结束,只见他取过一瓶朗姆酒浇了酒液在牛河之上,又直接用打火机引燃。“请试下我的脆皮干炒牛河。”

只见欧兆丰这边儿的厨师,直接凑上前去。有人直接抽了抽鼻子道:“好香啊!”

而有人直接夹起了一条牛河塞入嘴中,伴着清脆的咀嚼声,嚼了三两下之后,甚至连筷子都握不稳了,嘴里连声赞叹:“好味道!”

听到两个人的话,欧兆丰的脸色从微笑慢慢的严肃起来。而刚才那个尝了一口的人,忍不住竟然扶稳了筷子,再次夹向了牛河。“脆皮弹牙,有洋酒的香味。牛肉原汁原味。”

这下众人都围了上去,打算尝一下牛河的味道。欧兆丰听闻,朝着黄荣伸出了大拇指道:“好功夫。不如让我弄咕咾肉给你尝尝?”

而有厨师听闻老板要露一手,直接帮他系好了围裙。黄荣慢慢的将之前带上的白手套摘下,看向欧兆丰道:“咕咾肉?咕咾肉最重要的是那个甜酸汁。不可抢走肉的鲜味,小排还有排骨的皮一定要脆口。”

欧兆丰直接走到炉旁,双眼紧盯着火候。时间一到,欧兆丰走向食材。“排骨。”

只见他说着,直接用手按在塑料备餐篓旁边,用炒勺挖起一勺排骨。不说别的,就是单从手法上就比人家黄荣落了一乘。但是当菜品入油一搅之后,大火轰然而起,一下子让罗宾再度有了期待。“淀粉。”

黄荣身后的小弟,倒也有些疑惑,向前探身问道:“老板,他是不是忘了放淀粉?现在才补?”

黄荣甩了甩手套,随口道:“他这样处理,是不想淀粉抢走肉的味道。”

“酸汁!”

明显欧兆丰并没有被他们干扰,手上不停,只是动作都是在不断的翻滚手上的炒勺,并不让食材落入锅中。“糖浆!”

“冰。”

等待咕咾肉外表的糖皮直接降温凝结之后,欧兆丰花刀处理了萝卜和瓜,进行摆盘。一道水晶咕咾肉完成。只见有黄荣的小弟用筷子轻轻一夹,水晶皮碎裂,其中的甜酸汁直接溢散出来,正待他打算塞进嘴里的时候,黄荣开口了:“仿膳曾有人这样做过,但不代表你可以混过去。”

听到黄荣的话,小弟直接放下了筷子。而黄荣在小弟们的服侍下重新穿好了西装。听到黄荣的话,欧兆丰打算直接走过去逼问他,可是却被黄荣的小弟们挡住了路线,只能怒道:“混过去?我怎么混过去?”

黄荣掸了掸衣服,自顾自的向外走去:“我最看不顺眼的就是整天混来混去的人。这次我环游世界回来,就是要把“满汉全席”推广到全世界。这样吧,你拜我为师。”

欧兆丰怒极反笑道:“我拜你为师?你有什么可以教我的?”

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