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第114章 有间酒肆

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五月初八,宜开市、出行,忌安门、修坟。  青杏街上,原本售胭脂水粉的铺子终于换上了新招牌,满足了不少人的好奇心。  “有间酒肆——”一个书生打扮的年轻人一字字念出幌子上的四个大字,连连摇头。  一个不识字的壮汉好奇打量着酒肆,顺口问读书人:“请教一下,这家酒肆叫什么名儿啊?”

“有间酒肆。”

“我知道是酒肆,我是问酒肆的名字。”

“就是有间酒肆啊!”

读书人摇头叹气,背手走了。  这么粗俗直白的名字,一看就是开给那些目不识丁的粗人的。  罢了,罢了,还是去对面茶楼喝茶吧。  留下的壮汉反而被勾起了好奇心,大步走进去问道:“掌柜的,你们酒肆叫什么名儿?”

正低头算账的女掌柜一抬头,壮汉眼睛立刻亮了。  呦,竟然是个风韵犹存的半老徐娘!  有眼福了。  还没等女掌柜开口,一道清脆甜美的声音响起:“你不识字吗,幌子上写着呢。”

壮汉一听就黑了脸。  哪来的小丫头说话这么难听?  他闻声望去,不由呆了呆。  这间酒肆有点邪门,有个漂亮的女掌柜就罢了,居然还有个娇俏可爱的女小二!  女掌柜一见不对,忙打圆场:“好叫客官知晓,咱们的酒肆叫有间酒肆。”

“这名字……”壮汉想了半天,憋出三个字,“真直白。”

女掌柜听了这评价,嘴角飞快抽了抽。  她也觉得太敷衍了啊,奈何店名是新东家取的,其他人都叫好,令她一度怀疑自己有问题。  看这位客官的反应,明明她才是正常的。  壮汉环视酒肆,见大堂窗明几亮,桌椅崭新,不由点了点头。  店名虽古怪,但看在整洁干净的份上可以尝一尝,第一个客人说不定能半价呢。  壮汉坐下来,摆出豪气干云的姿态:“有什么酒菜,拣拿手的上来。”

他虽然不识字,但他有钱!  女掌柜又飞快抽动了一下嘴角,才道:“咱们酒肆午间不开张,客官想吃酒菜不妨等晚饭时来。”

“啥?”

壮汉都听愣了。  作为一个八面玲珑,把脂粉铺子打理得红红火火的能耐人,女掌柜都有些羞愧了,好脾气解释道:“咱们有间酒肆只做晚市。”

她脾气也不是一直这么好的,奈何新东家规矩太赶客啊。  壮汉用力一拍桌子,虎着脸道:“掌柜莫不是拿我开涮?”

他就没听说过不做午市的酒肆。  一定是欺负他不识字,不招待他!  越想越气,壮汉又拍了一下桌子。  一道旋风冲过来,喝声响起:“谁来砸场子?”

壮汉看清冲到面前的少年又是一愣,甚至忍不住揉了揉眼睛。  连打手都眉清目秀,这真的是一家酒肆?  想到只在晚市开张的古怪规矩,壮汉恍然大悟。  “我懂,我懂,晚间我再来。”

壮汉冲俊美少年拱拱手,笑嘻嘻走了。  盛三郎摸了摸下巴,问女掌柜:“掌柜的,你有没有觉得这砸场子的恶棍笑得有些不对劲?”

女掌柜面无表情:“没有。”

最不对劲的明明是这间酒肆!  盛三郎见女掌柜这么说,呵呵一笑:“那我回后厨了。”

红豆把汗巾往桌上一甩:“我也去看看。”

眨眼大堂只剩下女掌柜一个,女掌柜沉思许久,默默关上了酒肆大门。  不行,她要好好与新东家谈谈。  盛三郎没有跑进后厨,而是停在后厨外头,眼巴巴看着并排三口大锅。  三口大锅足有半人高,上面锅盖压得严实,能听到咕嘟咕嘟的声响传出来。  盯着第一口大锅好一会儿,盛三郎扯着嗓子问:“表妹,卤牛肉什么时候好?”

骆笙从后厨走出来,拿手帕擦着手:“这是为明日准备的,牛肉要浸泡足够时间才能入味。”

盛三郎遗憾叹口气。  他可是亲眼瞧着表妹把一根牛筒子骨敲断飞水后放入锅底,再加上数十斤牛肉与秘制调料一起煮的。  想一想小火慢炖把牛骨髓熬出,再被大块牛肉一点点吸饱鲜美的汤汁,就知道有多香。  盛三郎又扑向第二口大锅:“表妹,这锅烧猪头呢?”

表妹带着秀姑一起做烧猪头时他也盯着了。  这锅五香酱汤是昨日一早熬好的,一直放置到今日,再放入炸得红亮的数个猪头继续小火熬煮。  这么热的天,他一直怀疑这锅酱汤会不会放坏了。  虽然香味让他迈不动腿,可良心让他必须问清楚。  恰好秀月走出来,听到这话正色道:“本来就要把汤放酸,烧出的猪头才会更加香糯软烂,这是这道菜的诀窍。”

说到这,她不由看了骆笙一眼。  昨日一大早骆姑娘吩咐她熬一锅五香酱汤留到开张备用,她就有所预感,果然今日的活计就是处理数个猪头。  她比谁都想知道骆姑娘从何得知的这个诀窍。  卤猪头的秘法是王府一位厨子从一本古籍上学来的,按说根本不会流传开来……  秀月知道自己又想远了。  “没有坏?”

盛三郎听不得“香糯软烂”四个字,当即吞了吞口水。  香成这样,就算坏了他也吃,大不了再请大夫!  “表公子,您就别添乱啦,这锅烧猪头是酒肆要卖的下酒菜,怎么可能是坏的?”

红豆丢给盛三郎一个白眼。  “我就是问问。”

盛三郎默默咽下口水,遗憾看了第三口锅一眼。  这口锅就更令他心痛了。  他不错眼珠瞧着表妹往锅里放了老母鸡两只,肥鸭两只,肘子数块,猪骨十数根……  可最后居然把这些全都捞出去不要,只留下这锅汤。  表妹说,这锅汤是用来浇阳春面的。  阳春面明明不是这样的!  盛三郎眼神发直,只有一个念头:饿。  这时女掌柜走了过来,缓了缓神才坚强抵挡住肉香味的腐蚀,义正言辞道:“东家,关于酒菜的价格,我想跟您谈谈。”

“谈吧。”

骆笙举步往大堂走去。  女掌柜忙跟上。  “烧猪头一百两银子一个?”

“嗯。”

“酒十两银子一小碗?”

“嗯。”

女掌柜深吸一口气:“这也就罢了,阳春面五两银子一碗?”

骆笙敛眉:“定低了?”

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