第二道菜呢。只见宝黛将先前放入冷水中浸泡半个时辰五花肉洗净用刀将肉皮刮净，去除血水，捞出后，又切成了约半寸见方的块备用，在锅中倒水烧开，并将五花肉块放入锅中煮约五分钟后，捞智一旁备用，之后，又取出砂锅，在锅底垫上了竹篦子，在篦子上铺葱段和姜片，然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。一块块码好了肉块，宝黛又倒入黄酒、酱油，然后又放入冰糖，再将小葱结放在最上面，用大火烧开后用桃花纸将砂锅口封住后盖上盖子，转成小火开始焖制。由于这道菜要焖制一个多时辰才能熄火，宝黛倒也不急，将刚才和好的面拿出，放在大案板上开始擀面，若此时从厨房门口往屋里看的话，那纤细瘦弱的背影，就足以领无数男人心碎了。一遍遍的擀着面团，直至圆圆厚厚的面团被擀成一张薄薄的面皮时，宝黛便将面皮几番折叠，切成一缕缕细细的面条备用着，本来宝黛是想要做拉面的，只是很无奈，宝黛的力气太小了，拉不动长长的拉面，只好用细擀面来替代了。接着，宝黛开始烘炒面食里的汤卤，首先，她又切出一小块五花肉洗净去皮，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的肉丁，又将花椒放入烧热的锅中，小火焙香，捞出晾凉后擀成花椒面。随后又将熟花生米去皮切碎，榨菜切末，大葱生姜切成片，又大蒜和五克生姜放入蒜臼中捣碎，并在姜蒜泥中放入了少许凉开水，制成姜蒜水。等锅烧热后放入猪油，再放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油，之后加放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒，并放入大葱和剩余的姜、豆瓣酱和甜面酱，小火炒至肉粒的水汽基本变干，再放入碎米芽菜，炒出香味盛出。一切备好，就只等着那位大夫出来了，时候还早，宝黛也不急，拿饭笼子将菜都罩好便去了前边铺子里转转。