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第十六章试炼结束

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第三道试炼的菜品,而是开始专心准备第一道菜,试炼并没有规定陈规一定要先确定做哪三道菜品,一边进行试炼一边决定也是可以的。陈规尝试的第一道菜就是叫花鸡,这一道菜相对来说比较简单,只需要将鸡肉用腌料腌制好,然后包好之后放进碳火中烤一段时间就行了。叫花鸡真正的难点在于腌料的准备,腌制时间的长短以及在碳火里烹饪的时间控制。相比于其他需要随时控制锅里的温度并且随时翻炒的菜,叫花鸡的难度确实很低了。随着陈规的意念一动,一只肉质肥美并且已经处理好的鸡已经出现在砧板上,旁边是酱油,耗油以及各种调味料。因为鸡肉已经处理好,陈规此时要做的事情就是调好腌制的材料。首先,酱油,耗油是必须的,再加一点老抽上色,然后还要五香粉增加香味。当然了,腌制的调料并不是一成不变的,系统提供给陈规的菜谱只是最基础的做法,陈规完全可以针对性做一些调整。不过,一旦调整就意味着想要将这道菜的难度就会更大,所以陈规并没有选择添加其他调味料,只用了最基础的调味料。调好腌制的材料之后,陈规直接将腌料倒入装着鸡的大盆当中,然后上手揉搓,将腌料尽可能地覆盖整只鸡。在涂腌料的同时,陈规还一边给鸡肉按摩,让腌料的味道更快地渗入到鸡肉当中。腌制好之后,陈规直接抽出一张保鲜膜将盆覆盖起来,鸡肉还要这样腌制至少半个小时,腌料的味道才能完全进入鸡肉当中。趁着这个空档,陈规又拿出一堆木炭开始准备升起碳火。叫花鸡自然要用碳火来烤了,而且最好是用果木来烤,这样烤好的鸡肉里面还会带有一丝淡淡的果香味。很多需要长时间烧烤的食物,通常都会选择果木来给食物增加香味,为了做出最完美的叫花鸡,陈规自然也会选择果木。生火之后,陈规顺便把包裹叫花鸡的泥巴也一起准备好了,过程十分顺利,至少在陈规看来是这样的。不到半个小时的时间,陈规就将碳火升好,泥巴也准备好了。陈规直接一把掀开保鲜膜,刚一打开,陈规就闻到了一股十分浓郁的香味,系统提供的调料本身就是极品中的极品,味道本身就十分浓郁,加上这么一腌制,味道就更加浓烈了。深吸一口气,陈规都能感觉到自己精神都舒畅了许多。“这味道,不出意外的话应该能拿高分吧。”

陈规在心里自忖到。是的,尽管现在鸡肉都还没开始烤呢就已经散发出十分诱人的香味了,陈规依然不认为自己能达到完美的程度。因为试炼空间有多挑剔,陈规早就一清二楚,想要一次洗完美完成,不能说完全不可能,那也没差多少了。想当初陈规做的一份金玉满堂,火候只差一秒钟,都被试炼空间扣了一分,由此可见想要完美达成的困难到底有多大。“我要求不高,八十分应该不过分吧。”

这样想着,陈规已经用试炼空间提供的荷叶将鸡肉层层包裹了起来。接着泥巴往上一糊,不一会儿的功夫,一个椭圆形的黄泥块就出现在了灶台上。陈规先是在碳火中刨出一个足够容纳叫花鸡的坑,随后直接将包裹着鸡肉的黄泥块扔进火坑中,最后再在叫花鸡上覆盖上一层相对薄一些的正在燃烧着的木炭。接下来要做的事情就是等待了,叫花鸡一般烤制至少需要两个小时,这期间基本上不怎么需要去管这一堆碳火,所以在这期间陈规还可以趁机去做另一道菜。趁着这个间隙,陈规来到灶台上,从另一个盆中拿出一条同样新鲜宰杀好的鲫鱼。其实用什么鱼做红烧鱼在口感上其实没有太大的区别,不过相对来说鲫鱼比较适合拿来做红烧,因为鲫鱼的营养价值高,味道甘甜,相对更适合拿来红烧。鲫鱼冲洗干净,然后改刀,再用厨房用纸将鱼表面的水分全部吸干,这样鱼下锅的时候就不会油花四溅了。陈规的刀工虽然没有得到系统的强化提升,不过也算是有模有样,只是改刀的话是一点问题都没有的。葱,姜,蒜,料酒,盐,白糖,生粉以及香菜等调味料配菜都准备好,红烧鱼的前期准备工作就算全部完成了。起锅烧油,油温七成热之后陈规直接将鲫鱼顺着锅边滑入锅中。“滋啦~”一声,鱼肉的香味在热油之下瞬间被激发出来,陈规闻到香味都忍不住多吸两口。“不愧是系统提供的食材和调料,这香味能直接秒杀外面一切食材啊!”

陈规甚至认为,哪怕只是一个厨房小白,只要是用系统提供的油盐酱醋等调味料去做饭,味道都不会输给那些顶级餐厅的大厨。当然了,陈规现在也只能在心里想想,因为系统提供的这些东西只能给陈规一个人用于经营一品轩时使用。哪怕是陈规,在一品轩结束营业之后想要使用这些调味料都不行,除非这些调味料是陈规自己制作的,那就没问题。鲫鱼两面炸至金黄之后,陈规将煎好的鲫鱼出锅备用,然后将葱姜蒜等倒入锅中炒出香味,将调好的料汁倒入锅中后最后一步就是将煎好的鱼重新放入锅中。最后大火收汁,起锅装盘,一道香味扑鼻的红烧鱼就完成了。“开始评分!”

陈规将红烧鱼放在另一边的餐桌上,一脸紧张的样子,像极了小时候考试等待老师点评的样子。尽管从卖相上来看,陈规的红烧鱼可以说是相当不错了,味道上也可以说是十分浓郁,但是陈规却知道,这样一道菜顶多也就是合格的水平。“菜品:红烧鱼得分:63扣分项:改刀过浅,不入味扣五分;油温过热,导致鱼肉过老扣十分,葱姜蒜等配菜味道未完全炒出,扣五分;收汁不完全,扣十分”红烧鱼的上方,一道略显虚幻的光幕出现,最上面显示的是这道红烧鱼的得分,下面显示的就是被扣分的原因,也就是陈规需要改进的地方。看着红彤彤的数字“63”,陈规的内心还是仿佛被扎了一刀,尽管他已经不是第一次看到这样的打分形式了,但是看到只是勉强及格的分数的时候,还是忍不住备受打击。“没事没事,比起第一次做蛋炒饭的时候已经有很大进步了!”

陈规此时也只能这样安慰自己了,因为他第一次做蛋炒饭的时候,甚至连及格都没有。

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