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第188章 鸳鸯五珍脍

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孔子说,食不厌精,脍不厌细。  又加了一句:不得其酱,不食。  脍,就是生肉。  姚欢知道,唐时文人武将拜官时举行的“烧尾宴”里,就有刺身拼盘“五生盘”了。牛、羊、熊、鹿、猪,都切成细丝,以葱芥酱佐之。  虽然东汉时的华佗就在给官员看病时,提出吃生鱼片可能令人感染寄生虫,但唐宋时代,从士大夫到平民,都痴迷于吃脍。姚欢和姨母去苏迨家做婚宴席面时,按照地道的开封人习惯准备的鲤鱼脍,就极受欢迎。  此刻,酒楼伙计端上“鸳鸯五珍脍”,姚欢细细瞧去,虽都认得,却赞店家好心思。  五珍,原来分别是,鹿肉,鱼肉,虾肉,蛤蜊,黑蕈子。  鹿肉的色泽与牛肉接近,但更深红一些,切成薄片后团团围了,如那胭脂色的牡丹名品“虞姬艳妆”。  鱼并非鲤鱼或鲩鱼,而是鲻鱼。鲻鱼鳞小肉嫩,被切成极细的丝,与萝卜丝缠绕在一处,仿如经纬分明的洁白罗帕。  虾已去头尾,开背,粉嘟嘟的横陈于盘中,曙色初现一般,又像菡萏花苞上的一抹秀色。  蛤蜊则带着花纹悦目的壳儿,一个个都敞着口子,露出月白与鹅黄交融的贝肉,水淋淋的,诱着人吮上去。  黑蕈子就是宋时的野生黑木耳,比现代的厚实,且并不纯黑,而是透着深浅不一的褐色,小朵小朵的。  伙计又摆上一盅热鸡汤,一碗蒸饭,三碟蘸酱。  “这位娘子一看就是饕餮行家,会在这十冬腊月里来蔽店品尝脍物。不过目下毕竟已到三九,娘子吃生腥之物前,先饮一碗我们的老姜鸡汤暖暖胃吧。这三碟酱呢,分别是芥末盐豉酱、葱蒜姜汁酱、胡麻越醋酱,五珍中除了那生糟蛤蜊外,旁的四珍都未加过任何佐料,娘子若嫌淡了,可佐以酱汁。”

姚欢一面道谢,一面嘀咕,所以后世开发名著中的菜肴的馆子,很多都不靠谱嘛。譬如搞金庸名著菜的,那“二十四桥明月夜”用火腿片子炖鱼丸也就罢了,“鸳鸯五珍脍”竟是用瑶柱、冬瓜、香菇、猪排骨、鹌鹑蛋之类的食材炖一锅,与刺身毫无关系,明明是“烩”,而不是“脍”。  倒是眼前这“鸳鸯五珍脍”说得通。  走兽、水族、山珍,生食作“脍”。  红、白、粉、黄、褐,五色缤纷,直如一幅鸳鸯锦。  待那伙计退下,她先吃了半碗鸡汤饭,煞煞肚中饥寒,才开始享用五珍脍。  说实话,她前世虽也爱好吃生食,但对于马肉刺身总有心理阴影,避而不食。马这样更像伙伴的动物,作为人类去食用它们,她实在过不去那一道坎。  鹿在她看来,则更像牛。这鹿肉刺身吃起来,也的确接近生拌牛肉丝的滋味,但气味更清、肉质更细腻,筋膜结缔很少,嚼得久一些还有回甘。  鲻鱼丝也不错,与盘中的萝卜丝、胡葱丝混合着,淋些胡麻醋汁,有一种后世“顺德捞鱼生”的既视感。  最棒的是那生糟蛤蜊。宋人米酒的甜是冲淡宁和的,用来糟呛水族最佳。姚欢一口气尝了好几个,心道,怪不得苏轼说“蛤半熟而含酒”,乃人间至美。  姚欢吃得齿颊留香,心满意足,大半个时辰后才用完这一顿鸳鸯五珍脍。  她结了银钱,刚走到门口,忽地迎面撞来两个婆子,险些让她踉跄跌倒。  ……  邵清掀开车帘,望着开封城的街景。  送别吕刚后,胡人属下驾车送他和叶柔回城东。  车行到此,邵清看到自己向掌柜讨得苏学士字幅的那间小酒肆。  他记得,门前盖了一层薄雪的酒坛处,就是自己当时驻足的地方。那一日,他抱着“人间有味是清欢”的帛卷,正兀自欣喜,一抬头,就见到曾府抛锚的马车上,姚欢认出了他,欲向他打招呼,又有些局促迟疑。  邵清回味着当时情景,嘴角划过一丝清晰的笑意,并且持久,持久到过了这个街口,笑容还在。  连坐在对面的叶柔也发现了。  她正想好奇地问一句“世子怎了”,车窗外忽然传来叫骂声。  叶柔还没反应过来,邵清已对驾车的胡人小郎契里喊道:“停车!”

“鸳鸯五珍脍”酒楼前,姚欢被一个壮硕的灰衣婆子拖着,挣脱不得。  “姚娘子,你当日哭哭啼啼寻死觅活的,做了好一场贞洁烈女的大戏,害得俺做不成官媒娘子。结果你倒去曾府拜了干爹干娘。瞧你如今,招摇街市、吃喝无忧的模样,想来已得了大富贵。你既来得起这般体面的正店,也该替你后娘还些银钱给俺。”

原来是当初和姚家姑娘的继母串通的官媒娘子。  姚欢方才,在门口被互相纠缠的两个婆子撞到,站稳后正要赶紧躲开,却不料被这灰衣服的官媒娘子认了出来,一把拽住。  姚欢听明白她的意思后,由懵到惊,继而愤怒。  这就是教科书般的“垃圾人”吧!  她脸一沉,不愿与这婆子多废话,却一时甩不开她,只得转向目瞪口呆的酒店伙计道:“这疯婆子当街纠缠,劳烦小哥帮忙去军巡铺喊军爷来。”

不想那灰衣婆子既已耍赖,便将脸面豁了个彻底,伸手往姚欢衣襟去扯。  她想着对方毕竟是个年轻娘子,都快要当街被撕胸口的衣裳了,定会顾忌脸面,掏出荷包拿银钱打发了她。  婆子的手将将揪起姚欢的冬袄前衽,忽觉右肩胛处一阵剧痛。  这骤然降临的猛烈痛楚,令她蓦地两手都一松,放开了姚欢。  “哎呦,哎呦……”婆子呼号着,待被推开几步后凝神一瞧,对她动手的却是个青衫郎君。  她瞪着眼,不太相信。  这看来斯斯文文、手无缚鸡之力的士子,那爪子简直能将人的骨头钳碎!  她又仔细辨了辨。  面熟……  想起来了!  这不就是姚家小娘子出嫁寻死那日,给她看伤的郎中?  “你走。”

邵清声音不大,但面沉如铁。  那婆子有些不甘,想多嘴一句“你算她何人”,蓦地却见这郎中身边,又冒出个高鼻深目的胡人小郎,手上扯着马鞭,一松一紧的,那对锐利的眸子直直盯着她,仿佛鹰鹞盯着不知好歹、还不快滚的耗子。  婆子一跺脚,恨恨地剐一眼姚欢,往地上啐口浓痰,转身离去。  姚欢掸了掸袖子,对邵清道:“今日真是巧,此处相遇。有劳先生帮我赶个苍蝇。”

邵清面色转了和淡之色,目光却有些不敢与姚欢碰触。  他还在思忖说些什么,缩在酒楼门边角落里的一个中年女子,走上前来,对着邵清道:“邵公子,原来是你!”

正是方才和灰衣婆子攀扯、撞到姚欢的妇人。  邵清片刻前跳下车时,所有的注意力都在姚欢身上,莫说这躲得远远的妇人,便是酒店的几个伙计,他也未多看。  此际听这妇人打招呼,邵清一怔,定睛细辨,便认出她来。  他想出言暗示,却一时之间哪里能想到合适的言辞。

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