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第9章 食品作坊计划

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第一人。随着“希聿聿”一声马鸣,任二郎牵着他那匹骏马破门而入。嗯,熟悉的配方,熟悉的味道。他这急性子大概一辈子也改不掉。“小乙,有啥好事儿?说来听听!”

那匹马熟门熟路地跑去啃菠菜,黑瘦的任二郎则提着一大块鲜羊肉,径直跑进屋来。秦小乙将刚才与孙氏商量的事儿,笑着告诉了可爱的任二郎。任二郎听得两眼直放光。他将羊肉塞给孙氏,搓着手兴奋地问:“小乙,你会炒菜?还会榨油?还会酿酒?还会做酱油?”

那块羊肉份量不轻,压得孙氏险些栽跟头。当然,她决不会嫌弃,只会兴奋。秦小乙眼睛一亮:“二叔,您知道酱油?樊楼也有?”

任二郎笑着摇摇头:“听倒是听过,但樊楼的酱油应该是稀释的豆酱,性状跟你所说不尽相同。实不相瞒,小乙,二叔有幸跟着贵人进过一次樊楼后厨。”

秦小乙眼睛更亮:“二叔,樊楼后厨如何排油烟?他们是用木炭还是石炭炒菜?他们用的什么炉灶?可是用麻油?什么调料?是否备有高汤?可曾勾汁?如何防火?”

嗯,如此专业,他第二个身份已经呼之欲出。任二郎懵圈了:你是神医还是厨子?哦,还兼职安全员?莫非不懂厨艺的安全员当不了神医?孙氏也听得瞠目结舌,甚至忘了自己手里还拎着一大块鲜羊肉。见秦小乙巴巴地望着自己,任二郎有些无语。他回忆着道:“小乙,樊楼后厨用烟道和风箱排烟,用的都是带风箱的单眼木炭灶。对,他们用的应该是胡麻油,调料似乎并不多,但的确有高汤。至于勾汁?我没见到。小乙,大豆真能榨油?十斤大豆能出几斤油?比胡麻油如何?河东用的那种油臭不可闻,豆油不会有臭味吧?”

胡麻便是芝麻,一直到明代,芝麻香油与羊脂都是食用油的主要来源。后世的豆油和菜籽油,如今都尚未用于食品。因此,秦小乙想到的生意便是开食品作坊。这个作坊大批量收购大豆,量产豆油、酱油、豆酱、甜面酱、豆干、豆皮、腐竹、冻豆腐、豆浆…豆制品,以及豆粕和豆渣。同时,用后两者喂猪,量产包括下水等在内的各类熟食和灌肠。这些熟食中加入后世符合国标的亚硝酸钠,可以存放较长时间。酿酒更简单,以铜垫密封蒸馏器,可制出高纯度的原浆基酒。添加香料调香不难。虽因没有糠醛和高碳醇做不出酱香酒,但其他香型问题不大。此外,在这个没有玉米、土豆、红薯的时代,淀粉的来源只有小麦。他之所以问任二郎樊楼是否勾汁,就是想确认这时代有没有淀粉的提取工艺。结果让他非常惊喜。如此一来,火腿肠也可以量产。自己只需出一个以水力带动的绞肉馅机的图纸,交给铁匠打造即可。多余的淀粉和面筋,还可以做凉皮和凉粉。于是,他满怀期待地问道:“二叔,任家有铁匠吗?手艺特别出彩的那种?”

任二郎有些跟不上他的思路:“啊?铁匠?当然有!我们任家可是南真定第一大姓,良田无数,没铁匠怎么成!”

哦耶!最后一块拼图凑齐!于是,他喊来刚放妥当羊肉的亲娘,三人反复商量了一番。任二郎频频颔首:“好!就这么办!小乙,等你能写字儿了,你写个详细方案,二叔和你娘也好提前准备一番!”

趁秦小乙沉思,他给孙氏使了个眼色。孙氏当即会意。于是,扶秦小乙躺好后,任二郎先行一步,他在院外等了片刻,便看到了匆匆出门的孙氏。“他二叔,您有什么事儿?”

孙氏凝视着任二郎。任二郎正色道:“二嫂,小乙说的这门生意做小了没意思!我出一千贯,你出人力和技术,咱两家二一添作五,如何?”

孙氏大惊,连忙摆手:“不行!他二叔,您太吃亏了!您能分给我家一成便足矣!”

任二郎摇摇头:“二嫂,实不相瞒,我大哥已开始着手安排成药生意,族中又无太得力的人手,所以我会很忙!小乙这门生意我极为看好,咱们在商言商,我只出钱不出力,能分到一半已有些过分。你懂吗?秦二郎那性子只能干些粗活,做生意他不行!小乙往后也要坐堂做成药,肯定顾不到咱们这边,所以,咱们这食品生意,可够你忙的!”

见孙氏还要拒绝,任二郎脸一沉:“那就一拍两散!咱就当没有这回事儿好了!”

孙氏叹了口气,盈盈一礼:“妾谢过二叔大恩大德!二叔放心,妾一定尽心竭力,尽快把作坊建起来!”

任二郎展颜一笑:“这就对了!明日上午我先送一百贯过来,你把欠街坊四邻的债都还上,把院子里的菜地铲平。咱们按照小乙的设想,先在院子里把豆制品做出来尝尝口感。我还真期待那豆干的滋味儿!食品最重要的是干净好吃,咱们做出来的东西,若连咱们都不爱吃,怎么拿去卖给别人?”

孙氏本就是个泼辣的性子,她当即道:“二叔,不用明日,今日我便把菜地铲平,提前把院子整治利索。明日我还钱时正好收些豆子回来,我再找人做个细磨,咱们按照小乙的方法先磨出豆腐做豆干。”

任二郎就喜欢急性子的人,他哈哈一笑:“那就这么说定了!”

说完他便要拍马离去,却被孙氏一把拽住。孙氏塞给他一大捆青菜,仔细帮他绑好,这才放他离去。进屋后,秦小乙似笑非笑:“娘,二叔出多少?五百还是一千?”

孙氏噗嗤一笑:“你个小人精儿!你猜猜看!”

秦小乙毫不犹豫:“一千贯,对吧,娘?”

孙氏笑着颔首:“小乙,豆干好不好吃?”

秦小乙心中冷笑:你敢质疑后世可替代肉食的神器?嘿嘿,我要是能动,信不信我用豆干做出来的素肉比羊肉还可口?他洒然一笑:“娘,您放一万个心,孩儿敢打包票!不止豆干,豆皮也特别好吃!再说,咱还有豆油和酱油呢!话说回来,二叔投资既然一步到位,您干脆就把养殖做起来吧!咱村子丁口多地少,租地种田哪有养猪挣钱?”

宋代丁口只统计男丁,但养猪这种事儿妇孺也可以打下手。秦家村虽小,但在秦小乙的记忆中,村里也有三百余户千余丁口。家家户户养猪的话,全村养上五六百头根本不成问题。根据他的规划,加上自建养猪场,第一年秦家村只要养千头猪,便足以量产各种熟食。以他这学杂了的知识,从猪崽的看护、劁猪到老母猪的产后护理,他样样在行。嗯…屠宰他干不来,本质上他还是个治病的医生,虽然治疗对象有猪也有人。所以肉联厂,啊呸!肉类联合加工作坊也要提前筹备。生猪按照每斤4文的价格收购,除了猪毛以及大肠中的翔,几乎都能用上。因此,只要每户养三头肥猪,仅此一项,一户人家一年的纯收益便至少有三贯钱,而且不影响男丁种田。这还只是第一年,看到收益如此丰厚,乡亲们来年一定会多养几头。孙氏显然算得更精,她仿佛已经看到了美好前景。所以,秦小乙决定,等他好起来,第一件事便是用煤做肥料。至于他为何先做肥料,煤又怎么做成肥,后文都会有交待。娘俩对视一眼,孙氏嫣然一笑,正待开口,却听到院外一个苍老的声音道:“二郎在家吗?老夫听说小乙病已大好,过来看看。”

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