第一想到的就是那个剑眉英俊的赵玄之，见字如见人。想想又不对，那个傲慢无礼的家伙怎么会写菜单，要写也是谢掌柜或者面前这位大叔管事。抬头再看看这位大叔，粗旷的面容带着柔和的表情，五大三粗的身材，啤酒肚有些隆起，双手厚大且粗糙，怎么看也不像能写出此字的人。再想想那谢掌柜，胖胖的身材，曲意逢迎带着谄媚的笑，更不像这俊挺之字的主人。“这份菜单是您东家给的？”

沈晴还能想到的只有莫桓了。想想那家伙，嬉皮笑脸，一副没正经的狐媚样，更不像能写出这种字的人。“正是，今天一早东家便让谢掌柜送来这个，让我交给你。”

管事说道。还真是那家伙。沈晴发现，这个比自己现在实际年龄大不了多少的小少年，办事情还挺细致，知道给自己准备一份他们的菜单，免得做重复了，也让自己心里有个底，知道他们酒楼的菜品如何。沈晴低头再次认真细看这份菜单，上到飞禽，下到走兽，能拿来吃的这里基本都有。难怪石头曾说过，这里什么菜式没有，自己又哪有什么新菜谱。对着这些菜单再细细琢磨，发现这其中有一个问题，就是食材都是稀罕东西，但做法都很普通，不是蒸就是炒，只是起的菜名都很别致罢了。知道这些就足够了。沈晴收起菜单，走到食材区，对桌上地上的食材一一扫过，寻找自己可用来创新的东西。一位大婶站在厨房的一角，在一个大菜板上挥刀斩鸡。一只只被拔了毛去了膛的鸡放在一个大筐里，大婶将鸡拿出，利索的斩头去尾，再把膝关节以下部分切掉。大菜刀一推，这些被切下来无用的东西便被推进了另一个大筐，里面已有不少切下来的鸡头鸡尾和鸡脚。切剩下的鸡随手又丢入一个大筐，等待厨师将其烹饪。“大婶，这个筐里的东西最后怎么处理？”

沈晴指着那筐被切得乱七八糟的东西。“我们酒楼不用这些边角料，这些东西最后拿去喂猪。”

大婶看也不看沈晴，觉得这么这个没长开的小丫头能有什么本事，连这些边角料都不知道，居然还被东家、掌柜和管理这么礼遇。喂猪？好吧，看来旧社会吃的真是精致，这些东西放在自己的前世，分分钟都能成美食。沈晴走回管事大叔身边，轻声说道：“现在开始吧。”

管事看着沈晴镇定自若的样子，看来她心里有数了。看了自家的菜单，这么快就能想出新菜谱，这位姑娘不简单呀，一会儿就要看看是不是真的能做出什么新鲜东西。挥退了厨房里的其他人，管事静静站立一旁，等着沈晴的大展伸手。沈晴暗自琢磨，看来就算是学道菜，也不是什么人都可以学，毕竟那是人家花了银子买的独家垄断。沈晴走到刚才那位斩鸡大婶的位置，从旁边的余料筐里分捡出那些带着腿骨的鸡脚，留下看着还算肥大的，用刀把腿骨切掉，只留下脚掌。掂了掂，差不多有一斤重，便拿到水盆边开始清洗。管家站在一旁看的发愣，这姑娘要做什么？怎么把这些要喂猪的边角料给捡回来了？莫不是穷人家吃不起鸡，只得捡些爪子回去吃就算好东西，然后就拿来酒楼？这也太丢人现眼了！静观其变吧，反正这姑娘是东家请来的，做成什么样自己就学成什么样。只见沈晴洗干净了鸡爪，白白尖尖的鸡爪看的管事心里一个劲的发毛，这个东西能吃吗？如果自己做出这些个东西给东家吃，东家会不会直接劈了他？沈晴撇了眼管事大叔，知道他的差异与不解，也看出了他眼中的轻视。