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第二十一章 第二个厨子

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何必一脸古怪,“猪肉不都是这样的吗?”

肉食是人必须摄入的食物之一。  特别是孩子在生长发育的阶段,更是不能没有肉食。  就算是成年人如果长期不吃肉,也会产生各种毛病。  当然在大唐吃猪肉也是穷困人家的一种选择,还有一种选择就是出去打猎。  张阳说道:“我有一种可以让猪肉吃起来不臊的方法,而且也不腥。”

大多数猪肉不经过处理,总会带有一种难以下咽的腥味。  以至于猪肉在古代很长一段岁月中不遭人待见。  何必心中思量,“还有有一种可以让猪肉不腥的办法?”

他看了一眼丁溜,眼神里带着不少的怀疑。  拿起何必放在烤架上的猪肉,外皮已经被烤得焦化。  张阳对何必说道:“有刀吗?”

何必拿出一把小刀递来。  刀很小,刀身只有指甲盖大小。  藏在身上很合适。  平日里可以用来割肉,也可以用来防身。  你要是大明大晃地带着一把刀走在大街上,又没有什么特别的身份,大概率会被官府抓走。  大多数人就算是有刀也都是藏起来,避免被人发现。  张阳提起这块猪肉,猪肉是后腿肉,连接着猪蹄的一部分。  先将猪皮上的毛全部剃干净,猪皮的表面用火烤过之后,去毛就会方便很多。  接着张阳再将猪肉改刀,顺便将猪肉上的腺体去除干净。  看着张阳处理猪肉的动作,他的动作很娴熟,像是经常处理猪肉的屠夫。  张阳一边处理着猪肉,“一般人不会将猪进行阉割,尤其是公的,那样的猪身上的肉会更加腥,吃起来也难以下咽。”

张阳继续说着,“我以前认识一家养猪的,他们就会给很小的雄猪割了。”

何必说道:“以前没有听说过。”

将猪肉切成块,冷水下锅。  见丁溜要盖锅盖,张阳说道:“这一步很重要,不能盖锅盖。”

丁溜稍稍点头。  一旁巡查的官兵,看到三人正在煮着猪肉纷纷投来嫌弃的目光,更是避开这里,保持距离。  仿佛走太近之后会沾染到猪腥味。  接着张阳再打开自己的水囊,往锅里倒入葱姜水,再倒入一些黄酒。  何必说道;“我平时只做烤肉,不做炖肉,而且炖出来的猪肉味道更腥。“  他说得也没错,如果说是烤制的猪肉,在高温下也可以处理掉猪肉的一部分腥味,但效果还要看猪肉的品质,而且也不能除去完全。  看来丁溜带来的人靠谱,有长期烤肉的经验。  张阳细心捞出锅中的浮沫说道:“你们平时吃葱吗?”

何必抓起一旁地上的野葱,放入嘴里就咬了起来,“你说的是这样吗?”

还真是狂野。  “兄弟还真豪气。”

张阳尴尬地笑了笑,  何必嚼了一会儿葱又吐了出来,“平日里某家也不喜欢吃葱。”

将焯好水的猪肉捞出来,张阳又用清水洗干净。  再将煮好猪肉放到架子上烤。  何必好奇道:“你这是什么做法?”

张阳感慨着说道;“这样烤出来的猪肉就没有太多腥味了。”

“当真?”

因为经过焯水和改刀,猪肉早已熟得差不多。  猪肉的表面烤出一些焦化就可以吃。  将烤好的猪肉递给何必,张阳说道:“现在你尝尝?”

接过烤好的猪肉,何必尝了一口。  慢慢在嘴里咀嚼着。  见何必眉头紧锁,丁溜着急问道:“怎么样了?”

何必将一整块猪肉放入口中说道:“真的没有腥味了,你也尝尝。”

“是吗?”

丁溜也拿起一块烤好的猪肉放入口中,猪肉外部烤制的焦脆,内部软烂一口下去,几乎是入口即化。  看到两人大口的吃着猪肉,远处巡查的官兵眼神愈加嫌弃了,心说两个野人吃猪肉也能吃得这么香。  此刻何必看着张阳的神情郑重,又带着一些崇拜。  张阳笑着说道:“觉得怎么样?”

何必双手抱拳稍稍一礼说道:“在下佩服,敢问当面是如何做到的?”

“告诉你也无妨,但你要和丁溜一样,我将猪肉去腥的秘方告诉你,你要给我打工,并且我手中很多其他的猪肉做法。”

何必看了一眼丁溜,还带着一些犹豫。  张阳又说道:“我打算在蓝田县外开一家店,如果你答应的话这家店可以交给你们二人打理,收益我们七三分如何,我七,你们三,能挣更多钱。”

何必深吸一口气,站得笔直稍稍行礼说道:“当面既然叫我猪肉去腥之法,在下自然也不会拒绝,某家答应你了,但你不能将这个秘方再外传给别人,不然某家也不干。”

“可以。”

张阳笑着点头。  随后将猪肉去腥的方法告诉了何必。  何必听完皱眉说道;“只要葱姜水加上一些酒?”

张阳点头。  何必越加惊讶地倒吸一口凉气,“在下佩服。”

“有些常理其实就在我们眼前,只是没有好好利用而已。”

张阳又说道:“按日子蓝田县外的店还需要一个月完工,店铺一完工你们两人在这里等我,届时我们再说之后的事情。”

“好!”

何必的声音粗矿响亮,“当年某家也是出身绿林的好汉,你不信去长安城打听打听某家的名声。”

之后张阳又听丁溜说了关于何必以前的事情。  这才知道原来何必当年也是打过仗的,与队伍里伙长不合,战事结束之后便散伙离开了卫府。  再之后就凭着烤肉的手艺去了宫中做饭。  何必这个人为人豪迈,但是性子很直,什么话都是直说,这样导致了宫中那种坏境不适合他,说错话就会得罪人。

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