第一次见有人这么吃羊。屠夫刀功极好，在苏小绊眼里，片得比现代机器都好。还顺便挑了牛里脊肉，猪肥肉，做QQ弹弹的牛肉丸。又去买了猪棒骨和鸡，熬高汤用。将牛肉和猪肉清洗干净后浸泡半个时辰，去除血水，再切小丁，放入盐静置一会儿。将葱姜切成末，放入水，泡一会儿，葱姜水去腥。牛肉和猪肉放案板上不停地捶打，将牛肉原本的纹理都捶开，捶打成泥。这一步，苏小绊怕自己胳膊废了，特意挑选了府中一个壮汉来完成这项工作。牛肉泥里放盐、胡椒粉、万能粉提味，调料越简单味道越鲜。因为没有生粉，只好用藕粉来代替，过滤掉葱姜，将葱姜水倒入藕粉中，搅至没有干粉，再往肉泥里倒。