生存最重要的就是衣食住行，民以食为天，在中餐我们首先要说一下我们独特的餐具筷子，筷子是中华饮食最独特的标志之一，筷子也是我们伟大的发明，在筷子的发明上有很多传说，有人说是姜子牙试毒用的，也有传说是妲己用自己头发的簪子给纣王夹菜用的，还有一说是大禹治水的时候吃饭的时间很紧，折下两根树枝做成的筷子，如此种种，不一一而举，筷子的发明应该是人学会用火加工食物以后，由于火加热的食物太烫发明的筷子。人类掌握了火的食用，人类吃上了熟食才得以延长寿命，更有利于文化和经验的积累。虽然说这种原因很通俗易懂，但是其他任何一个文明都没有这种发明，这也是一个让人百思不得其解的事情。现在筷子成为了我们餐饮文化的最重要的标志之一，它被赋予了很多的哲学意义。筷子一头是圆的一头是方的，方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，这是代表了天圆地方；使用筷子一根在上一根在下是，上面为阳，下面为阴，是两仪之象，如此等等可谓繁多。筷子一般都是竹子或者是木料制成，这也说明了我们的饮食文化善于取之于自然。中餐的代表是炒菜，炒菜是我们我们和西方餐饮加工的主要区别之一，西方的餐饮是保持食物的营养和原味，在地球无论那个地方吃到的正宗的牛排都应该是一个味道，一块煎好的牛排，边上一点蔬菜，调好的酱汁，这也许就是西方饮食的特色。中餐的特色是中庸调和。这一点在我们的炒菜里面体现的淋漓尽致，在古时候油料不富有，油炸便不是主流，还有就是油炸吃起来太腻，清蒸吃起来寡淡，水煮需要很多佐料来调味且入味的时间需要很长，我们属于农耕文明，肉食类比较少，我们饮食中最多的除了主粮就是蔬菜。炒菜就是介于炒和炸之间，同时具备了炸、蒸、煮的一些特点，我们用少许油煸炸葱蒜姜之类，然后加入食材用大火爆炒，加入盐酱醋之类调味，原汤化原食。好的厨子最大的基本功就是控火和颠勺，铁锅的蔬菜因为加热渗出的水汽和油炸香葱的油混合形成的气垫介于铁锅和蔬菜之间，随着师傅的颠勺把每一片食材都照顾的面面俱到，最后加入各种调料出锅。这种汽垫冒出来的油烟和水蒸气混合的气体汽是我们炒菜文化的精髓，这种汽被称为锅汽，也是我们说的人间烟火气，所以说炒菜既包含了炸的香味也包含了煮和蒸的味道可以说是中庸调和之至。怪不得老子都说：“治大国若烹小鲜。”

中餐是调和的艺术。我们利用蔬菜的酸甜苦辣咸不同的味道，加上各种蔬菜之间的混合搭配，形成了庞大的菜系，每一种菜系都有自己的特点，从招待国宾的人民大会堂到乡里乡村的农家院，基本上每个中国人都有几个拿手的菜，每个人做出来的味道都不尽相同，但是都很香很好吃，这种餐饮文化也成了我们全世界华人独特的标志，所以说中国是当之无愧的饮食文化大国。不少老外都慕名而来品尝中国的美食，据传有一个加拿大的外国人发誓三个月吃遍中国的全部美食，结果三个月连四川都没走出去，六年过去了他甚至在四川成立了自己的工作室向全世界介绍中国的餐饮文化。中国独特的餐饮文化养出了一个个刁钻的难以伺候的胃，所以中国人不论走到哪里都保留了自己的饮食特色。这种饮食习惯是我们几千年的饮食习惯养成的，所以中国人无论走到哪里总是想着故土那香喷喷的美食，那种只有故土的美食才能得到的慰藉的胃是什么享受也无法比拟的存在。