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第85章 蒙餐和酒

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赶在五一之前,老谭做了两场培训。  培训不能像讲课似的,太正规没人爱听。  做任何事,都有一定的目的性。老谭的目的很简单,就是叫员工在这里安心工作,听从指挥,不需要做到什么忠诚,只需要知道这份工作能给自己带来一份收入,并且很稳定。工作的时候只要不犯错误,什么都按着要求来,就不会下岗。  他要给孙海成和图雅铺路。  同时知道面对的是怎样一群人,所以他的培训像讲故事一样,寓教于乐,通俗易懂,员工都能接受。  在培训中不但能学到知识,还知道如何做人。  培训的时候图雅把她表姐木兰也叫了过来,木兰听完第一堂课后受益匪浅,第二堂课的时候把她家店里的几个主管也带来一起听。  “你今天是个管理者,非常优秀。但光优秀不行,还得做到卓越。很多管理者因为优秀而难以卓越。”

这是给员工培训完,木兰和她家的几个主管,还有图雅、孙海成几人坐在一起,老谭给他们吃的小灶。  “在做员工的时候,因为优秀被提拔成管理者。当了管理者,还用员工的标准要求自己,保持状态,啥都带头干,不怕苦不怕累,脏活累活自己来,感觉做的到位,还挺累,但一点不出成绩,有没有这种感觉?”

老谭问。  “谭师傅说得对,有这感觉。”

一个主管说。  “我说了你们别生气,是位置没摆对。优秀员工是带头干;管理者是领着干。优秀员工是把自己的工作做到标准,受到夸奖;管理者是指挥员工把工作做到标准,进而夸奖和鼓励员工。这是两个位置,需要把握好。直白一点说,一个是带头干,一个是指挥干。  当你是员工的时候看的是你如何优秀,当你是管理者的时候,看的是你手下的员工如何优秀,流行点说就是你带的团队如何优秀。”

“谭师傅,你做管理这多年,经验丰富,能说一下最好的管理方法是啥吗?”

一个主管问。  老谭笑了,说出四个字:“以身作则。”

分享了足足一个小时,眼看到晚上饭口了,木兰领着手下回去,临走时邀请老谭晚上到她家吃烤羊排,嘱咐一定要去,她在店里等着。  晚上客人不多,好在接待了一个二十人的旅游团,也算不错。  八点,老谭带着图雅到客房检查。除了旅游团还有十多个客人入住,今天客房的生意不错。  检查完之后俩人来到接待厅。  “谭师傅,刚才我姐打电话了,问咱俩啥时候到。”

图雅说。  “有点怕和你姐喝酒,酒量太大了,喝不过。”

老谭开玩笑道,但也是实话实说。  “没事,今天我给你保驾护航。”

图雅道。  “你酒量也大。”

老谭说:“咱俩一会儿走,我到厨房看看,你去检查一下前台。”

老谭来到厨房,厨房已经收拾完卫生,工作餐也做好了,正准备开饭。  孟梦看老谭来了,笑着问:“师叔,一会儿你去街里不?”

“去。你也去?”

老谭问。  “去呀,我和小龙去,你要是叫车我就不叫了,嘻嘻,坐你的便宜车。”

小丫头说。  “行,我刚才叫了,一会儿就到,你换衣服去吧。”

小丫头高兴的叫上小龙换衣服去了,老谭跟孙海成交代几句,然后出了酒店。  车还没来,图雅检查完前台来到店外,和老谭一起等车。  “你姐在饭店当经理,你姐夫干啥的?”

老谭闲问道。  “你不知道呀,我姐离婚的。”

图雅接着简单的说了木兰的情况。  木兰夫家在开鲁,结婚后和老公开饭店,小两口经营得很好,也很赚钱。木兰生了一个女儿一个儿子后就很少去饭店了,开始在家照顾孩子。  在女儿上小学的时候,老公和饭店服务员有了关系,并且服务员还怀孕了。  于是俩人离婚,木兰净身出户。  现在女儿上初中,儿子上小学。  “你姐没再找一个?”

老谭问。  “头两年处了一个,在街里卖土特产的,能喝酒,喝的脑出血死了,之后就没再处。”

图雅说。  老谭想说你姐命够苦的,想想没说,这时车来了,孟梦和小龙也换完衣服出来,于是四个人坐上车往街里去。  在车上老谭问孟梦到街里干啥去,孟梦说去网吧下载微信。老谭好奇地问微信是啥玩意,孟梦就笑,说师叔你OUT了,连微信是啥都不知道。  “出来一年多了,和QQ似的,可以聊天,发朋友圈,还可以传照片。”

孟梦说。  老谭真不知道微信是啥,就连QQ也是刚整明白。不仅自嘲的笑了,心说落伍了,跟不上时代的节奏了。  孟梦把自己的智能手机拿出来说:“师叔,智能手机才能下载微信,你赶紧换个智能手机,我给你下载一个,可好玩了,比QQ好。”

“好,买一个。”

老谭哼哈答应。  木兰工作的蒙餐馆面积不小,装修很有特色,全是蒙古族元素。  一进门是个小型供台,上面供奉着成吉思汗。旁边放着一个马鞍子,后面是一架勒勒车。  一楼大厅全是卡座,相互隔开,实木桌椅,给人粗犷豪放的感觉。  二楼包房,全是蒙古包形式,和草原上的蒙古包一样,只不过要宽敞一些,里面有空调音响。  服务员穿着蒙族长袍,很打眼,赏心悦目。  木兰知道老谭和吴主任、张志功要好,把这俩人也请来了,以免老谭尴尬。  大家在包房见面后互相寒暄过后,然后开始上菜。  烤的金黄灿灿飘着诱人香气的羊排装在红漆金边的木盘上,穿着长袍的服务员笑吟吟的端上来放到桌子上。木盘上放着六把蒙古刀,服务员拿起一把沿着羊排的肋条缝一根一根的划开,尾部相连。  “这是我家的招牌烤羊排,请慢用。”

服务员面带微笑的说完后退着走出包房。  “训练的挺好。”

老谭夸奖道。  木兰笑着说:“还行,主要是天天上这个菜,都熟悉了。”

然后招呼道:“羊排趁热好吃,凉了就腻人了,先尝尝。”

说完把蒙古刀发下去,每人拿着刀子割了根肋条开吃。  羊排烤得不错,外焦里嫩,滋味十足,喷喷香。  大伙品尝羊排的时候,木兰给每人面前的分酒器倒满白酒。  紧接着又上来两道菜,一个是手把羊肉,一个是手撕牛肉。  手把羊肉用铜锅装着,里面带着原汤,底下加着热。旁边带了四个味碟,分别是野韭菜花、蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒面。  手撕牛肉很有特点,四方大块,直接烤出来的。这要比酱熟了炸制的好很多,有牛肉干的味道,但比牛肉干软,有嚼头。  紧接着又上来三道菜,分别是烂腌菜、土豆条炒风干肉、羊杂碎汤。  不愧是蒙餐馆,几乎全是肉菜。  木兰是东道主,一切以蒙族人的规矩进行。  她先张罗一杯之后开始打轮。  所谓的打轮是从她开始,用小杯和每个人各喝三杯,以此类推。  分酒器是二两的,小杯是三钱,三杯为一两,一共五个人,一轮下来是四两酒。五个人全部互相打完轮,每人正好八两酒。  打完轮之后才是正式喝酒。  所以说酒量小的到了内蒙地区尽量别比划,可能连第一轮没下来就得钻桌子底下去。  打轮结束,每人八两酒下肚。  喝的是蓝包蒙古王,度数不高,三十八度,要是五十二度的北京二锅头谁也受不了。  现在是自由喝酒时间。  图雅先举杯和吴主任、张志功单独联络感情。  “吴哥、张哥,妹妹经你俩一杯,谢谢一直捧场。”

他们三个边喝边聊,这边木兰和老谭也是一样。  “谭师傅,在这给你多少钱?”

木兰问,她觉着老谭的工资应该很高。  老谭笑笑说:“不多,我是帮忙。”

“那也不能少,能力在那摆着呢。”

木兰说完停了一下,接着说:“甘旗卡这边工资低,毕竟是小地方,像我在这干六年了,才三千五。”

“是有点少。”

老谭说。  “我这算高的了,别人家的都三千。效益不太好,老板不想干了,我省思他要是不干我就上呼市去,那里咋说工资比这高。”

木兰说。  “生意不挺好吗,老板咋还不想干了?”

老谭问。  “嗨,干年头长了,老板一是累,再说钱也挣的差不多了,现在牛羊肉多贵呀,不咋挣钱,就不想干了。”

“哦,现在牛羊肉涨价涨得确实厉害。”

“来谭师傅,敬你一杯,说实话和你认识晚了,早认识能学到不少东西。”

木兰端着酒杯真诚的说。  老谭不好意思的笑了,说:“我也不行,咱们共同进步。”

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