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第792章 林旭:我这到底是来合拍视频,还是来进货了?【求订阅】

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“第一次发现草鱼能美味到这种程度!”

林旭冲邬守业竖起了大拇指,原本对网友们诟病的西湖醋鱼多少有些不屑呢,以为就算好吃也最多是糖醋鱼的水平。

但鱼肉吃到嘴里,才发现低估这道传奇菜品的魅力了。

从没想过,一条普普通通的草鱼,经过不太复杂的加工,居然能美味到这种地步,要不是全程见证,他真怀疑是不是换了食材。

鱼肉很嫩,入口带着浓浓的蟹味儿,但这么大口大口的吃,可比吃螃蟹简单多了。

邬守业用筷子扒拉一下鱼肉说道:

“看看,鱼肉被扒拉下来了,但鱼刺却没掉,这就是鱼肉火候恰到好处的表现,这么扒着吃,不会吃到刺,这也是那些名人喜欢吃西湖醋鱼的原因。”

他这么一说林旭才反应过来,草鱼是有肌间刺的,但刚刚吃了好几口,却一点没吃出来,原来是烹饪手法的缘故。

刚刚做龙井虾仁的时候,还在感叹中餐的化腐朽为神奇,没想到现在就上演了这么一出。

谁能想到,一条普普通通的草鱼,能变得如此好吃,简直就是鱼生巅峰啊!

除了鱼好吃之外,酱汁也调得恰到好处。

口感丝滑绵稠,酸甜中夹杂着咸鲜,还有生姜的一丝丝辣味,这种汤汁别说配鱼了,哪怕直接拌着米饭,林旭也能一口气吃三大碗。

完美的鱼肉配上完美的酱汁,成就了这道色香味俱全的菜品。

“谢谢你邬总厨,让我见识到了浙菜的美妙,今天这趟真没白来!”

林旭原本觉得光一道龙井虾仁就够长见识的了,没想到西湖醋鱼更牛逼。

回头得想办法在店里增加一组水族箱,挑一些体格好的草鱼养着,形成循环后每天限量销售二十份西湖醋鱼,让顾客们重新认识一下这道菜。

录制到这里的时候,视频就可以结束了。

林旭对着镜头说道:

“这道菜很不错,所以我打算在店里上新,独乐乐不如众乐乐,跟店里的顾客也分享一下。”

他原本想宣传一下钓鱼台四号楼的,但这里的西湖醋鱼明显不怎么对外营业,否则也不会每次只弄两三条草鱼了。

而且师兄也说过得碰运气,估计每次有接待任务的时候,才会提前准备几条。

关掉相机后,林旭看着邬守业问道:

“你剪视频的水平咋样?这两条视频是准备自己剪辑还是让公司的人剪辑呢?”

“我水平一般,平时剪视频都是比葫芦画瓢的瞎怼,这两条我看质量不错,回头还是送到公司吧。”

一听这话林旭便说道:

“算了,还是我来吧,等公司上班节假日的热度就过去了,还是趁现在网友们还在吐槽的阶段,上传到网上给大家长长见识。”

说完,他将相机的储存卡抽出来放包里,准备回家剪辑。

邬守业大为感动:

“林兄弟你太敞亮了,我不能让你白帮忙。”

说完,他匆匆出去,不仅亲手帮林旭把剩下那条草鱼捞出来,还特意放在了活鱼箱里,保证鱼一直处于鲜活状态。

然后又搬了一箱湖羊酱油,一箱双鱼米醋,还有两箱年份很久的花雕酒。

林旭瞅了一眼,这种级别的花雕用来做菜,基本上已经等同于暴殄天物了,没想到老邬这里居然有两箱。

是师兄和老戴不会扫荡,还是他藏得太严实?

这种花雕不应该第一时间被钓鱼台的反派们劫掠一空吗?

感觉老邬被低估了啊。

除了这些调味品和鱼,老邬又拿了两条火腿,以及其它杂七杂八的食材,甚至还有一小罐级别更高的龙井茶,简直让林旭开了眼。

一直等后备箱塞得满满登登的,老邬这才停了下来。

在林旭要上车时,他说道:

“兄弟,龙井虾仁这种技法,可不光能做虾仁,还可以做龙井鱼片、龙井鸡片、龙井鸡丁、龙井螺片……记得发散思维,多琢磨琢磨,西湖醋鱼也是,做法多种多样,别被固定思维给限制住了。”

这话很有嚼头,林旭甚至觉得比后备箱里那些调料和食材都值钱。

“多谢邬总厨指点,不忙了我会好好琢磨这类菜式的,回头不忙了咱再一块儿拍视频,多宣传一下烹饪文化。”

“行行行,没问题!”

告别邬守业,林旭开车离开四号楼,又去膳食部那边找廖主任聊了会儿,这才回去。

来到迎春街,他刚把车子停好,就看到老孙头的车从迎春街口拐了过来。

“小林,鱼在后备箱呢,你弄下来吧,我先把车开回去。”

车子靠边,老孙头放下车窗,冲林旭说了一声,墩墩趁机扒着车窗跳下来,蹭了一下林旭的裤腿,随后一溜烟去了店里。

林旭打开坦克300的后门,看到里面不光有一条三十多斤的大青鱼,居然还有两条鲶鱼和一条翘嘴。

“鲶鱼和翘嘴儿是午饭前钓的,还钓了一条鳄雀鳝,下午没啥渔获,就钓了条青鱼。”

老孙头的话里透着得意,每次带墩墩出门都无往不利,要不是小家伙是小林和悦丫头的心头肉,他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。

林旭将几条鱼都拿下来,关好车门,小跑着送到了店里,然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。

宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙:

“老板,你这是去进货了吗?”

“钓鱼台四号楼邬总厨给的,不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了,我准备放家里招待客人用。”

一大罐龙井和一大罐碧螺春,再加一小罐更罕见的龙井,林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。

过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的,但今天尝了龙井虾仁才知道,好茶叶,确实不一样。

正忙活着,徐新华也过来帮忙,大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。

林旭还没来得及歇口气,沈佳悦就凑过来,捏着一片饼干塞进了他嘴里:

“这是我自己做出来的,快夸我快夸我,不许挑刺!”

好家伙,这是生怕说不好吃啊。

林旭咀嚼两口,好奇的问道:

“你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗?这么完美的饼干,只配神仙享用,太好吃了……”

“讨厌,哪有这么夸张嘛!”

沈佳悦笑吟吟的抬起手,又喂了林旭一片:

“大家都说我有做面点的天赋,还说中央财经大学,在烹饪教育方面还是有点东西的。”

林旭吃着饼干,觉得确实好吃。

不说味道什么的,就这种面香味和香酥的苔菜碎,比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气,嚼起来美滋滋。

“真挺不错的,回头可以在海苔碎上加点白砂糖,让甜咸味儿突出得更加彻底一些。”

沈佳悦眨了眨眼,还能这样调味呢?

那本总厨有时间了再试试,反正借助科技,咱啥做不出来啊。

“老板,这条青鱼咋做啊?”

朱勇一看到这么大的鱼就来劲,忍不住问了一声。

林旭说道:

“鱼头卸下来炖豆腐,鱼尾巴做红烧划水,鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆,反正这么大的鱼呢,多做几道菜。对了,鱼杂直接酱焖吧,这个下饭。”

“好嘞!”

朱勇答应一声,抱着鱼进了厨房,开始宰杀。

大鱼浑身都是宝,除了常规的鱼肉之外,就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制,完全没有浪费。

沈佳悦看到那条鲶鱼还活着,忍不住说道:

“奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃,还说鲶鱼焖茄子,撑死老爷子,旭宝你会做吗?要是会的话,明天去给奶奶送饼干时,你能不能给奶奶做一次啊?”

这还不简单嘛,林旭说道:

“没问题,正好孙大爷钓了两条,今天咱吃一条,剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。”

说完,他提着鲶鱼进了厨房。

沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里,等明天走亲戚带着。

把鱼放回去后,她见墩墩正在跟舒云做游戏,便走过去,揉着小家伙的脑袋问道:

“在水库玩的开心吗?”

墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手,一副很开心的样子。

“既然开心,咱一块儿去孙爷爷家,喊他和孙奶奶来吃饭咋样?”

“喵~~~~”

墩墩一听,立马跳到沈佳悦怀中,表示要去串门。

到了门口,碰到了刚放学的彤彤,请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。

路过超市门口时,沈佳悦冲于大爷说道:

“大爷,今天孙大爷钓了条大青鱼,等会儿去店里吃饭吧,一块儿尝尝。”

“现在整条街的人都知道他钓鱼了,那家伙,在群里发不过瘾,还群发一波,刚刚跟他打招呼,他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼,那家伙,再宣传下去连三体人都知道了。”

沈佳悦对这种场面十分了解:

“钓鱼人都是这样子的,我上次钓上鱼也是这样。”

她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候,林旭将鲶鱼宰杀干净,开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。

宰杀好的鲶鱼先洗干净,接着用热水浇在鱼身上,把外面那层粘膜烫下来,这是鲶鱼腥味重的主要来源,只有完全清理干净了,做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。

鱼烫好,将粘膜清理干净,再冲洗一遍。

接着准备几个细长条的的紫茄子,不去蒂,洗干净放在筐里备用。

灶上架油锅,加入炸鱼用的油,油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。

炖鱼之前把鱼炸一下,不仅能有效去腥,同时也能增加香味,让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。

这道菜过去是东北的家常菜,但现在做的人并不多,因为鲶鱼处理不好有腥味。

其实去腥很简单,先烫皮再油炸,基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八,但家庭过油不方便,所以做这道菜的人越来越少。

鲶鱼不用炸太过,基本上表皮炸干就可以捞出来控油了,这一步主要是为了去腥,要是炸太过,鱼肉中的鲜味就没了。

鲶鱼炸过之后,再将茄子放进锅里过油炸一下。

这道菜中,茄子不能改刀,甚至不能去蒂,原因就是这里有油炸的步骤,不管改刀还是去蒂,都会让油脂渗入到茄子内部,会让茄子吃起来满是油腻感。

好吃的东北菜,都讲究香而不腻,一旦有了油腻感,再好的菜也白瞎了。

茄子炸好,林旭捞出来,换上炒锅,锅里加点大豆油和猪油,烧热放入葱姜蒜,炒香加入一大勺东北大酱,小火慢炒,多咕嘟一会儿,把酱炒香。

然后加水,放入鲶鱼和茄子一块儿焖,一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时,放点糖,再收收汁,加点辣椒段啥的,就可以出锅了。

这道东北菜的做法比较简单,没那么多繁杂的工序,做的步骤也是一般的酱焖菜品技法,只不过食材要提前过油而已。

等林旭把鲶鱼焖茄子做好,又将生爆鱼片和三杯鱼做出来,最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法,把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。

这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。

这两口子倒不是冲着吃鱼来的,主要是想尝尝女儿做的饼干。

曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来,当父母的自然得当面夸一下,顺便旁敲侧击的问问,到底是不是女婿帮着做的。

毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了,可谓前科累累。

没想到饼干还没尝到,就被满桌子的鱼给吸引住了,尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼,让老沈再次想起了在西湖边上当受骗的经历。

而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连:

“真好吃,这才是西湖醋鱼的味道!”

“感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。”

“把感觉去掉,就是冒牌货。”

“真没想到这居然是草鱼做的,要不是一整条,你说是蟹肉我都敢信。”

“太美味了,越品越好吃,这味道可真绝!”

没想到大家吐槽难吃的菜品,居然能好吃到这种地步。

当然,除了西湖醋鱼之外,鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味,吃起来特别过瘾。

沈国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道:

“每次来店里吃饭,都恨不得扶墙出去,这些鱼做得真是太过瘾了,一桌子鱼,每道菜的味道和口感都不一样,真让人不可思议。”

林旭扒拉一口米饭:

“今天还跟着邬总厨学了龙井虾仁,也是一道颠覆性很强的菜,赶明儿买到大河虾我做点儿,咱一块儿尝尝。”

大河虾不好买,尤其是北方,得赶上了才能买点。

沈国富一听便说道:

“这道菜也是踩坑的重点,贵不说,关键也没啥味儿,感觉就拿喝剩下的茶根儿烹了点虾仁,要啥没啥,还死贵。”

老沈提起旅游的经历,立马开始大倒苦水,其他人也心有戚戚,很显然,旅途上挨宰被骗几乎是每个游客都会遇到的糟心事。

吃饱喝足后,韩淑珍打包了一些闺女做的饼干,打算回头给闺蜜和朋友们都尝尝。

终于轮到咱晒闺女了,一定要全方位的炫耀一波。

随后两天,沈佳悦又做了别的口味的饼干,还跟林旭一块儿去亲戚家里送了一遍,顺便给沈老太太做了顿鲶鱼焖茄子,让老太太很开心。

两天过后,曾晓琪和齐思明从张家界返回了京城,据说她和齐思明去张家界之前,还去黄山转了一圈,结结实实当了一次特种兵。

等曾晓琪下飞机来到店里吃饭时,舒云看着她被晒黑一个色号的皮肤,突然觉得留在京城真是明智的选择。

不用赶时间,不用晒成非洲在逃酋长,还有高工资拿。

小琪琪这趟旅游不知道回头要涂多少美白霜才能弥补过来……真让人同情啊。

然而曾晓琪一句话就把舒宝宝当场爆杀:

“我有男朋友,你有吗?”

舒云:“……”

这家伙旅游一圈,说话咋跟龚彪似的啊?

正沉默着,沈佳悦端着一盘苔菜虾仁饼从小厨房里走了出来,笑着对曾晓琪说道:

“晓琪姐尝尝我的手艺,今天现烤的。”

曾晓琪愣了愣,一个假期不见,老板娘厨艺咋跟坐了长征二号一样飞速上涨啊?

过去还跟网友们一块儿笑话她是厨房小白,现在看来,小白竟是我自己?

舒云问道:

“厨房的设备没受影响吧?”

昨晚施工队连夜在小厨房一侧的墙壁上掏了个门出来,挪动了一些厨用设备,所以今天沈佳悦在厨房做了点吃的,顺便检查设备有没有受影响。

而林旭则是在新拓出来的仓库和冷库中测试一下设备制冷通风效果,要是没什么事,就开始大批量买鸭子,做几百只美味好吃的茶油鸭。

沈佳悦拿着苔菜虾仁饼咬了一口说道:

“没受影响,我用着很正常,这几天一直在做苔菜,明天我准备学着做一下茶香鸡,感受一下用名茶做菜的滋味……”

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